Konto shell | medycyna estetyczna lublin | ginekolog biała podlaska
Uprawa wanilii jest bardzo pracochłonna, ale i opłacalna. Na Madagaskarze wystarczy mieć 50 roślin, aby się z nich mogła utrzymać tubylcza rodzina, a przecież jedna roślina wydaje w cią-igu roku przeciętnie tylko 50 strąków. Przeważają jednak na tej wyspie duże plantacje wanilii; niektóre z nich liczą po przeszło -30 000 roślin.
Zdziwiło mnie bardzo, gdy pierwszy raz zobaczyłem owocującą wanilię, że ani jej liście, ani owoce nie wydzielają na odległość zapachu waniliowego. Zerwałem dojrzały strąk, rozgniotłem, roz-tarłem w palcach - i też nic. Wytłumaczono mi wtedy, jak to jest z waniliowym zapachem.
Pochodzi on od waniliny, która stanowi 2-3% zawartości odpowiednio spreparowanych strąków. Nawet w dojrzałych strąkach znajduje się ona w połączeniu z cukrami w postaci glikozydów, które nie pachną wcale. Pachnie dopiero sama wanilina, która powstaje przy rozkładzie glikozydów. Aby ten rozkład nastąpił, zerwane z roślin dojrzewające, ale nie zupełnie jeszcze dojrzałe strąki suszy się przez kilka godzin na słońcu, zwykle od rana do południa, a na resztę dnia zakrywa matami. Na noc zamyka się je w szczelnych skrzyniach. Tego rodzaju zabiegi powtarza się codziennie przynajmniej przez kilkanaście dni. Wanilina uwolniona z glikozydów wydziela się w postaci białych, drobnych kryształów, głównie we wnętrzu strąków, a czasami także i na ich powierzchni. Strąki przybierają ciemnobrązową barwę. Wysyła się je wtedy na eksport. Widząc drobny, białawy nalot kryształków waniliny na powierzchni strąków, niektórzy myślą, że to towar zepsuty, spleśniały. Tak jednak nie jest.
72505 sms | miód gryczany | les 2 alpes
|